الطباخ التعريفي، المعروف أيضًا باسم الطباخ التعريفي، هو نتاج ثورة المطبخ الحديث.لا يتطلب لهبًا مفتوحًا أو تسخين بالتوصيل ولكنه يسمح بتوليد الحرارة مباشرة في الجزء السفلي من الوعاء، لذلك تم تحسين الكفاءة الحرارية بشكل كبير.إنها أدوات مطبخ عالية الكفاءة وموفرة للطاقة، وهي مختلفة تمامًا عن جميع أدوات المطبخ التقليدية للتدفئة بالتوصيل الحراري أو غير الناري.الطباخ التعريفي هو جهاز طهي كهربائي مصنوع بمبدأ التسخين بالحث الكهرومغناطيسي.وهي تتألف من ملفات التسخين الحثية عالية التردد (ملفات الإثارة)، وأجهزة تحويل الطاقة عالية التردد، وأجهزة التحكم، وأدوات الطبخ ذات القاعدة المغناطيسية.عند الاستخدام، يتم تمرير تيار متردد إلى ملف التسخين، ويتم إنشاء مجال مغناطيسي متناوب حول الملف.تمر معظم خطوط المجال المغناطيسي للمجال المغناطيسي المتناوب عبر جسم الوعاء المعدني، وتتولد كمية كبيرة من التيار الدوامي في قاع الوعاء، وبالتالي توليد الحرارة اللازمة للطهي.لا يوجد لهب مفتوح أثناء عملية التسخين، لذلك فهو آمن وصحي.