La cuina d'inducció, també coneguda com a cuina d'inducció, és un producte de la revolució de la cuina moderna.No requereix escalfament amb flama oberta ni per conducció, però permet generar calor directament al fons de l'olla, per la qual cosa s'ha millorat molt l'eficiència tèrmica.Es tracta d'un estris de cuina d'alta eficiència i estalvi energètic, que és completament diferent de tots els estris de cuina tradicionals de calefacció per conducció de calor o sense foc.La cuina d'inducció és un aparell de cuina elèctric fet pel principi de la calefacció per inducció electromagnètica.Es compon de bobines d'escalfament per inducció d'alta freqüència (bobines d'excitació), dispositius de conversió d'energia d'alta freqüència, controladors i estris de cuina ferromagnètics amb fons d'olla.Quan s'utilitza, es passa un corrent altern a la bobina de calefacció i es genera un camp magnètic altern al voltant de la bobina.La majoria de les línies de camp magnètic del camp magnètic altern travessen el cos de l'olla metàl·lica i es genera una gran quantitat de corrents de Foucault a la part inferior de l'olla, generant així la calor necessària per cuinar.No hi ha flama oberta durant el procés de calefacció, per la qual cosa és segur i higiènic.