Induktionskomfuret, også kendt som induktionskomfuret, er et produkt af den moderne køkkenrevolution.Det kræver ikke en åben flamme eller ledningsopvarmning, men gør det muligt at generere varme direkte i bunden af gryden, så den termiske effektivitet er blevet væsentligt forbedret.Det er et højeffektivt og energibesparende køkkenudstyr, som er helt anderledes end alt traditionelt varme- eller ikke-brandledningsvarme køkkenudstyr.Induktionskomfur er et elektrisk kogeapparat lavet efter princippet om elektromagnetisk induktionsopvarmning.Den er sammensat af højfrekvente induktionsvarmespoler (excitationsspoler), højfrekvente strømkonverteringsenheder, controllere og ferromagnetiske kogegrej.Ved brug føres en vekselstrøm ind i varmespolen, og der genereres et magnetisk vekselfelt omkring spolen.De fleste af magnetfeltlinjerne i det vekslende magnetiske felt passerer gennem grydens metallegeme, og der genereres en stor mængde hvirvelstrøm i bunden af gryden, hvorved der genereres varme, der kræves til madlavning.Der er ingen åben ild under opvarmningsprocessen, så det er sikkert og hygiejnisk.