Η επαγωγική κουζίνα, γνωστή και ως επαγωγική κουζίνα, είναι προϊόν της σύγχρονης επανάστασης της κουζίνας.Δεν απαιτεί θέρμανση ανοιχτής φλόγας ή αγωγιμότητας, αλλά επιτρέπει τη δημιουργία θερμότητας απευθείας στον πάτο της κατσαρόλας, επομένως η θερμική απόδοση έχει βελτιωθεί σημαντικά.Είναι ένα μαγειρικό σκεύος υψηλής απόδοσης και εξοικονόμησης ενέργειας, το οποίο είναι τελείως διαφορετικό από όλα τα παραδοσιακά μαγειρικά σκεύη θέρμανσης με θερμότητα ή θέρμανση χωρίς φωτιά.Η επαγωγική κουζίνα είναι μια ηλεκτρική συσκευή μαγειρέματος που κατασκευάζεται με την αρχή της ηλεκτρομαγνητικής επαγωγικής θέρμανσης.Αποτελείται από επαγωγικά πηνία θέρμανσης υψηλής συχνότητας (πηνία διέγερσης), συσκευές μετατροπής ισχύος υψηλής συχνότητας, ελεγκτές και σιδηρομαγνητικά μαγειρικά σκεύη στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.Όταν χρησιμοποιείται, ένα εναλλασσόμενο ρεύμα διοχετεύεται στο πηνίο θέρμανσης και ένα εναλλασσόμενο μαγνητικό πεδίο δημιουργείται γύρω από το πηνίο.Οι περισσότερες από τις γραμμές μαγνητικού πεδίου του εναλλασσόμενου μαγνητικού πεδίου περνούν μέσα από το σώμα της μεταλλικής κατσαρόλας και δημιουργείται μεγάλη ποσότητα δινορευμάτων στον πάτο της κατσαρόλας, δημιουργώντας έτσι θερμότητα που απαιτείται για το μαγείρεμα.Δεν υπάρχει ανοιχτή φλόγα κατά τη διαδικασία θέρμανσης, επομένως είναι ασφαλές και υγιεινό.