Induktsioonpliit, tuntud ka kui induktsioonpliit, on kaasaegse köögirevolutsiooni toode.See ei vaja lahtist leeki ega juhtivuskütmist, kuid võimaldab soojust tekitada otse poti põhjas, seega on soojuslik efektiivsus oluliselt paranenud.Tegemist on ülitõhusa ja energiasäästliku kööginõudega, mis erineb täielikult kõigist traditsioonilistest soojus- või mittetuld juhtivast küttega kööginõudest.Induktsioonpliit on elektriline toiduvalmistamisseade, mis on valmistatud elektromagnetilise induktsioonkuumutuse põhimõttel.See koosneb kõrgsageduslikest induktsioonkuumutusmähistest (ergutusmähistest), kõrgsageduslikest võimsusmuunduritest, kontrolleritest ja ferromagnetilistest keedunõudest.Kasutamisel suunatakse küttepooli vahelduvvool ja mähise ümber tekib vahelduv magnetväli.Suurem osa vahelduva magnetvälja magnetvälja jõujoontest läbib metallist poti korpust ning poti põhjas tekib suur hulk pöörisvoolu, mis tekitab toiduvalmistamiseks vajalikku soojust.Kütteprotsessi ajal lahtist leeki ei esine, seega on see ohutu ja hügieeniline.