Induktioliesi, joka tunnetaan myös nimellä induktioliesi, on modernin keittiön vallankumouksen tuote.Se ei vaadi avotulta tai johtumislämmitystä, mutta mahdollistaa lämmön muodostumisen suoraan kattilan pohjalle, joten lämpötehokkuus on parantunut huomattavasti.Se on tehokas ja energiaa säästävä keittiöväline, joka eroaa täysin kaikista perinteisistä lämpöä tai ei-paloa johtavista lämmitysastioista.Induktioliesi on sähköinen keittolaite, joka on valmistettu sähkömagneettisen induktiolämmityksen periaatteella.Se koostuu korkeataajuisista induktiolämmityskeloista (virityskeloista), suurtaajuisista tehonmuunnoslaitteista, ohjaimista ja ferromagneettisista kattilapohjaisista keittovälineistä.Käytössä vaihtovirta johdetaan lämmityskäämiin ja käämin ympärille syntyy vaihtomagneettikenttä.Suurin osa vaihtomagneettikentän magneettikentistä kulkee metallisen kattilan rungon läpi ja kattilan pohjalle muodostuu suuri määrä pyörrevirtaa, joka tuottaa ruoanlaittoon tarvittavaa lämpöä.Lämmitysprosessissa ei ole avotulta, joten se on turvallista ja hygieenistä.