La cuisinière à induction, également connue sous le nom de cuisinière à induction, est un produit de la révolution de la cuisine moderne.Il ne nécessite pas de flamme nue ni de chauffage par conduction mais permet de générer de la chaleur directement au fond du pot, l'efficacité thermique a donc été grandement améliorée.Il s'agit d'un ustensile de cuisine à haute efficacité et économe en énergie, qui est complètement différent de tous les ustensiles de cuisine traditionnels chauffants par conduction thermique ou sans feu.La cuisinière à induction est un appareil de cuisson électrique fabriqué selon le principe du chauffage par induction électromagnétique.Il est composé de bobines de chauffage par induction à haute fréquence (bobines d'excitation), de dispositifs de conversion de puissance à haute fréquence, de contrôleurs et d'ustensiles de cuisine ferromagnétiques à fond de casserole.Lors de l'utilisation, un courant alternatif passe dans la bobine chauffante et un champ magnétique alternatif est généré autour de la bobine.La plupart des lignes de champ magnétique du champ magnétique alternatif traversent le corps de la marmite métallique et une grande quantité de courants de Foucault est générée dans le fond de la marmite, générant ainsi la chaleur nécessaire à la cuisson.Il n'y a pas de flamme nue pendant le processus de chauffage, c'est donc sûr et hygiénique.