A cociña de indución, tamén coñecida como cociña de indución, é un produto da revolución da cociña moderna.Non require chama aberta nin calefacción por condución pero permite xerar calor directamente no fondo da pota, polo que a eficiencia térmica mellorou moito.É un utensilio de cociña de alta eficiencia e aforro enerxético, que é completamente diferente de todos os utensilios de cociña tradicionais de calefacción por condución térmica ou sen lume.A cociña de indución é un aparello de cociña eléctrico feito polo principio de quecemento por indución electromagnética.Está composto por bobinas de calefacción por indución de alta frecuencia (bobinas de excitación), dispositivos de conversión de enerxía de alta frecuencia, controladores e utensilios de cociña ferromagnéticos.Cando está en uso, pásase unha corrente alterna á bobina de calefacción e xérase un campo magnético alterno ao redor da bobina.A maioría das liñas de campo magnético do campo magnético alterno atravesan o corpo da pota metálica e xérase unha gran cantidade de corrente de Foucault no fondo da pota, xerando así a calor necesaria para cociñar.Non hai chama aberta durante o proceso de quecemento, polo que é seguro e hixiénico.