ઇન્ડક્શન કૂકર, જેને ઇન્ડક્શન કૂકર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે આધુનિક રસોડામાં ક્રાંતિનું ઉત્પાદન છે.તેને ખુલ્લી જ્યોત અથવા વહન હીટિંગની જરૂર નથી પરંતુ તે પોટના તળિયે સીધી ગરમી ઉત્પન્ન કરવાની મંજૂરી આપે છે, તેથી થર્મલ કાર્યક્ષમતામાં ઘણો સુધારો થયો છે.તે ઉચ્ચ કાર્યક્ષમતા અને ઉર્જા-બચત કિચનવેર છે, જે તમામ પરંપરાગત ગરમી અથવા બિન-અગ્નિ વહન હીટિંગ કિચનવેરથી સંપૂર્ણપણે અલગ છે.ઇન્ડક્શન કૂકર એ ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક ઇન્ડક્શન હીટિંગના સિદ્ધાંત દ્વારા બનાવવામાં આવેલું ઇલેક્ટ્રિક રસોઈ ઉપકરણ છે.તે ઉચ્ચ-આવર્તન ઇન્ડક્શન હીટિંગ કોઇલ (ઉત્તેજના કોઇલ), ઉચ્ચ-આવર્તન પાવર કન્વર્ઝન ઉપકરણો, નિયંત્રકો અને ફેરોમેગ્નેટિક પોટ-બોટમ રસોઈ વાસણોથી બનેલું છે.ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે, હીટિંગ કોઇલમાં વૈકલ્પિક પ્રવાહ પસાર થાય છે, અને કોઇલની આસપાસ વૈકલ્પિક ચુંબકીય ક્ષેત્ર ઉત્પન્ન થાય છે.વૈકલ્પિક ચુંબકીય ક્ષેત્રની મોટાભાગની ચુંબકીય ક્ષેત્ર રેખાઓ મેટલ પોટ બોડીમાંથી પસાર થાય છે, અને પોટના તળિયે મોટી માત્રામાં એડી પ્રવાહ ઉત્પન્ન થાય છે, જેનાથી રસોઈ માટે જરૂરી ગરમી ઉત્પન્ન થાય છે.હીટિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખુલ્લી જ્યોત હોતી નથી, તેથી તે સલામત અને આરોગ્યપ્રદ છે.