इंडक्शन कुकर, जिसे इंडक्शन कुकर भी कहा जाता है, आधुनिक रसोई क्रांति का एक उत्पाद है।इसमें खुली लौ या चालन हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह सीधे बर्तन के तल पर गर्मी उत्पन्न करने की अनुमति देता है, इसलिए थर्मल दक्षता में काफी सुधार हुआ है।यह एक उच्च दक्षता और ऊर्जा-बचत करने वाला बरतन है, जो सभी पारंपरिक ताप या गैर-अग्नि संचालन हीटिंग बरतन से बिल्कुल अलग है।इंडक्शन कुकर विद्युत चुम्बकीय प्रेरण हीटिंग के सिद्धांत द्वारा बनाया गया एक इलेक्ट्रिक खाना पकाने का उपकरण है।यह उच्च-आवृत्ति प्रेरण हीटिंग कॉइल्स (उत्तेजना कॉइल्स), उच्च-आवृत्ति बिजली रूपांतरण उपकरणों, नियंत्रकों और फेरोमैग्नेटिक पॉट-बॉटम खाना पकाने के बर्तनों से बना है।उपयोग में होने पर, हीटिंग कॉइल में एक प्रत्यावर्ती धारा प्रवाहित की जाती है, और कॉइल के चारों ओर एक वैकल्पिक चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न होता है।प्रत्यावर्ती चुंबकीय क्षेत्र की अधिकांश चुंबकीय क्षेत्र रेखाएं धातु के बर्तन के शरीर से होकर गुजरती हैं, और बर्तन के तल में बड़ी मात्रा में भंवर धारा उत्पन्न होती है, जिससे खाना पकाने के लिए आवश्यक गर्मी उत्पन्न होती है।हीटिंग प्रक्रिया के दौरान कोई खुली लौ नहीं होती है, इसलिए यह सुरक्षित और स्वच्छ है।