Ինդուկցիոն կաթսան, որը նաև հայտնի է որպես ինդուկցիոն կաթսա, ժամանակակից խոհանոցային հեղափոխության արդյունք է:Այն չի պահանջում բաց բոց կամ հաղորդիչ ջեռուցում, բայց թույլ է տալիս ջերմություն առաջացնել անմիջապես կաթսայի հատակին, ուստի ջերմային արդյունավետությունը զգալիորեն բարելավվել է:Այն բարձր արդյունավետությամբ և էներգախնայող խոհանոցային սպասք է, որը լիովին տարբերվում է բոլոր ավանդական ջերմային կամ ոչ հրդեհային ջեռուցման համար նախատեսված խոհանոցային սպասքից:Ինդուկցիոն կաթսան էլեկտրամագնիսական ինդուկցիոն ջեռուցման սկզբունքով պատրաստված էլեկտրական սարքավորում է:Այն կազմված է բարձր հաճախականությամբ ինդուկցիոն ջեռուցման կծիկներից (գրգռման կծիկներ), բարձր հաճախականության էներգիայի փոխակերպման սարքերից, կարգավորիչներից և կաթսայի հատակով ֆերոմագնիսական խոհանոցային պարագաներից:Երբ օգտագործվում է, փոփոխական հոսանք անցնում է ջեռուցման կծիկի մեջ, և կծիկի շուրջ առաջանում է փոփոխական մագնիսական դաշտ:Փոփոխական մագնիսական դաշտի մագնիսական դաշտի գծերի մեծ մասն անցնում է մետաղյա կաթսայի մարմնի միջով, և կաթսայի հատակում առաջանում է մեծ քանակությամբ պտտվող հոսանք՝ դրանով իսկ առաջացնելով պատրաստման համար անհրաժեշտ ջերմություն:Ջեռուցման գործընթացում բաց կրակ չկա, ուստի այն անվտանգ է և հիգիենիկ: