Periuk aruhan, juga dikenali sebagai periuk aruhan, adalah produk revolusi dapur moden.Ia tidak memerlukan nyalaan terbuka atau pemanasan pengaliran tetapi membenarkan haba dijana terus di bahagian bawah periuk, jadi kecekapan terma telah dipertingkatkan.Ia adalah peralatan dapur berkecekapan tinggi dan penjimatan tenaga, yang berbeza sama sekali daripada semua peralatan dapur pemanas haba tradisional atau tanpa api.Periuk aruhan ialah perkakas memasak elektrik yang dibuat oleh prinsip pemanasan aruhan elektromagnet.Ia terdiri daripada gegelung pemanasan aruhan frekuensi tinggi (gegelung pengujaan), peranti penukaran kuasa frekuensi tinggi, pengawal, dan peralatan memasak bawah periuk feromagnetik.Apabila digunakan, arus ulang alik disalurkan ke dalam gegelung pemanas, dan medan magnet berselang-seli dijana di sekeliling gegelung.Kebanyakan garisan medan magnet medan magnet berselang-seli melalui badan periuk logam, dan sejumlah besar arus pusar dijana di bahagian bawah periuk, dengan itu menjana haba yang diperlukan untuk memasak.Tiada nyalaan terbuka semasa proses pemanasan, jadi ia selamat dan bersih.