Induksjonskomfyren, også kjent som induksjonskomfyren, er et produkt av den moderne kjøkkenrevolusjonen.Den krever ikke åpen flamme eller ledningsoppvarming, men lar varme genereres direkte i bunnen av gryten, så den termiske effektiviteten har blitt kraftig forbedret.Det er et høyeffektivt og energibesparende kjøkkenutstyr, som er helt forskjellig fra alle tradisjonelle varme- eller ikke-brannledningsvarme kjøkkenutstyr.Induksjonskomfyr er et elektrisk kokeapparat laget etter prinsippet om elektromagnetisk induksjonsoppvarming.Den er sammensatt av høyfrekvente induksjonsvarmespoler (eksitasjonsspoler), høyfrekvente strømkonverteringsenheter, kontrollere og ferromagnetiske kokekar med bunn.Ved bruk sendes en vekselstrøm inn i varmespolen, og et vekselmagnetisk felt genereres rundt spolen.De fleste magnetfeltlinjene til det vekslende magnetiske feltet passerer gjennom grytekroppen av metall, og en stor mengde virvelstrøm genereres i bunnen av gryten, og genererer derved varme som kreves for matlaging.Det er ingen åpen flamme under oppvarmingsprosessen, så det er trygt og hygienisk.