O fogão de indução, também conhecido como fogão de indução, é um produto da revolução moderna da cozinha.Não requer chama aberta ou aquecimento por condução, mas permite que o calor seja gerado diretamente no fundo da panela, de modo que a eficiência térmica foi bastante melhorada.É um utensílio de cozinha de alta eficiência e economia de energia, completamente diferente de todos os utensílios de cozinha tradicionais com aquecimento por condução de calor ou sem fogo.O fogão de indução é um aparelho de cozinha elétrico fabricado segundo o princípio do aquecimento por indução eletromagnética.É composto por bobinas de aquecimento por indução de alta frequência (bobinas de excitação), dispositivos de conversão de energia de alta frequência, controladores e utensílios de cozinha ferromagnéticos com fundo de panela.Quando em uso, uma corrente alternada é passada para a bobina de aquecimento e um campo magnético alternado é gerado ao redor da bobina.A maioria das linhas de campo magnético do campo magnético alternado passa através do corpo da panela de metal, e uma grande quantidade de corrente parasita é gerada no fundo da panela, gerando assim o calor necessário para cozinhar.Não há chama aberta durante o processo de aquecimento, por isso é seguro e higiênico.